蔬果攤的部落格-是提供雲林農業經理人經營農場所生產之蔬果訊息，產出安全蔬果是我們的堅持，從農場到餐桌更是我們的經營理念~歡迎您~光臨蔬果攤部落格，更希望蔬果攤能成為您全家安全蔬果的唯一選擇。(蔬果攤部落格的蔬果，考量蔬果新鮮度。目前僅台灣本島地區宅配服務，離島(國外)暫不提供宅配服務。真的非常抱歉囉!)
- Oct 25 Fri 2013 22:51
-
關於蔬果攤部落格
蔬果攤的部落格-是提供雲林農業經理人經營農場所生產之蔬果訊息，產出安全蔬果是我們的堅持，從農場到餐桌更是我們的經營理念~歡迎您~光臨蔬果攤部落格，更希望蔬果攤能成為您全家安全蔬果的唯一選擇。(蔬果攤部落格的蔬果，考量蔬果新鮮度。目前僅台灣本島地區宅配服務，離島(國外)暫不提供宅配服務。真的非常抱歉囉!)
- Dec 05 Thu 2013 20:48
-
提醒您！蔬菜擺放也要分類喔~
提醒您！蔬菜擺放也要分類喔~
＜ 葉菜類 ＞
有莖有葉的蔬菜最容易因為潮溼而讓葉片變得濕濕爛爛的但又不能夠完全去除水份，會變得乾黃最好的方法就是先用報紙包起來，在直立放置在冰箱的門側，或是專用的蔬果保鮮室。
＜ 根莖類 ＞
根莖類蔬菜是最不適合做保存例如馬鈴薯放進冰箱冰會很容易發芽胡蘿蔔、洋蔥、芋頭等放在冰箱裡也較容易爛。
最好的方法是直接放在陰涼處做保存，
如果怕馬鈴薯發芽可以放一顆蘋果在旁邊，抑制裡面的生常節點，讓果實成長就不會發芽。
追加補充
料理中常見的白蘿蔔在買回來時，建議在沒有要食用前，最好不要用水洗淨後在再存放，以免破壞植物表皮組織的營養，反而縮短保存期待。
如果買到已清洗過的白蘿蔔，記得先把上端的菜葉摘除掉，以避免菜葉吸收莖部的養分，再用乾報紙完全包覆好後，直立放置在冰箱門內側保存，約可存放兩週左右。
＜ 葉菜類 ＞
有莖有葉的蔬菜最容易因為潮溼而讓葉片變得濕濕爛爛的但又不能夠完全去除水份，會變得乾黃最好的方法就是先用報紙包起來，在直立放置在冰箱的門側，或是專用的蔬果保鮮室。
＜ 根莖類 ＞
根莖類蔬菜是最不適合做保存例如馬鈴薯放進冰箱冰會很容易發芽胡蘿蔔、洋蔥、芋頭等放在冰箱裡也較容易爛。
最好的方法是直接放在陰涼處做保存，
如果怕馬鈴薯發芽可以放一顆蘋果在旁邊，抑制裡面的生常節點，讓果實成長就不會發芽。
追加補充
料理中常見的白蘿蔔在買回來時，建議在沒有要食用前，最好不要用水洗淨後在再存放，以免破壞植物表皮組織的營養，反而縮短保存期待。
如果買到已清洗過的白蘿蔔，記得先把上端的菜葉摘除掉，以避免菜葉吸收莖部的養分，再用乾報紙完全包覆好後，直立放置在冰箱門內側保存，約可存放兩週左右。
- Nov 29 Fri 2013 19:52
-
告訴您蔬果從採購、保鮮、料理的撇步!
~告訴您蔬果從採購、保鮮、料理的撇步!
◎第１守則──聰明選購：少碰農藥殘留量高的蔬果，例如四季豆、碗豆等豆菜類；避免在颱風前搶購蔬果，因為農藥還來不及代謝就被採收，結果蔬果農藥殘留過高。
◎第２守則──聰明保鮮：蔬果盡量不要冰，應放在陰涼通風處，若存放冰箱，會降緩農藥分解，導致農藥殘留更高；避免使用塑膠袋、保麗龍或保鮮膜，包裝袋上的塑化劑才不會與食材融為一體。
◎第１守則──聰明選購：少碰農藥殘留量高的蔬果，例如四季豆、碗豆等豆菜類；避免在颱風前搶購蔬果，因為農藥還來不及代謝就被採收，結果蔬果農藥殘留過高。
◎第２守則──聰明保鮮：蔬果盡量不要冰，應放在陰涼通風處，若存放冰箱，會降緩農藥分解，導致農藥殘留更高；避免使用塑膠袋、保麗龍或保鮮膜，包裝袋上的塑化劑才不會與食材融為一體。
- Nov 25 Mon 2013 18:59
-
蕃茄的營養與叮嚀
番茄-營養與叮嚀
番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高，而且一顆番茄只有25卡路里，每天吃兩顆番茄(約300克)，就可以滿足體內1天維生素C的需求。
番茄中的茄紅素是一種抗氧化劑，有助於延緩老化；所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能，預防血管老化，與葉酸均有益於維持皮膚健康。另外，番茄的纖維質含量高，可以預防男性攝護腺癌和女性乳癌。
番茄中含有大量的果膠和柿膠酚等可溶性收斂劑，容易和胃酸發生作用而凝結，增加胃部壓力，易造成胃脹痛或嘔吐，空腹時最好不要食用。番茄每天適合食用量為2~3顆。
營養師小叮嚀：
1.烹調番茄時最好大火快炒，以免其中的維生素被破壞。
2.未成熟的青色番茄不可吃，因為含有龍葵素，吃了容易出現噁心、嘔吐、全身疲乏等不適現象。
番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高，而且一顆番茄只有25卡路里，每天吃兩顆番茄(約300克)，就可以滿足體內1天維生素C的需求。
番茄中的茄紅素是一種抗氧化劑，有助於延緩老化；所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能，預防血管老化，與葉酸均有益於維持皮膚健康。另外，番茄的纖維質含量高，可以預防男性攝護腺癌和女性乳癌。
番茄中含有大量的果膠和柿膠酚等可溶性收斂劑，容易和胃酸發生作用而凝結，增加胃部壓力，易造成胃脹痛或嘔吐，空腹時最好不要食用。番茄每天適合食用量為2~3顆。
營養師小叮嚀：
1.烹調番茄時最好大火快炒，以免其中的維生素被破壞。
2.未成熟的青色番茄不可吃，因為含有龍葵素，吃了容易出現噁心、嘔吐、全身疲乏等不適現象。
- Nov 22 Fri 2013 18:58
-
「好油」「壞油」分清楚 切莫傷健康！-用油五撇步報你知
「好油」「壞油」分清楚 切莫傷健康！-用油五撇步報你知
反式脂肪比飽和脂肪更不健康
至於反式脂肪，是加工過的植物油，結構式為反式不飽和脂肪，然而卻比飽和脂肪更不健康！研究指出每天只要攝取少量(4~5公克)的反式脂肪，就足以使血液中膽固醇升高，並增加23%罹患心血管疾病的風險，反式脂肪主要存在於酥炸類(酥派、蛋捲)或有夾心或包被半固態油脂的捲心餅、夾心餅等。
因此，國民健康署建議，民眾於家中烹調建議使用含不飽和脂肪含量較高之植物油，以低溫之烹調方式，如涼拌、低溫油水炒，以減少自由基及致癌物質的生成，降低心血管疾病罹患的風險。另外，國民健康署提醒民眾除了選擇油品外，更要採低脂少油炸的飲食型態，改變烹調方式，以蒸、煮、川燙等少油方式為主要烹調法，避免因過度飲食及不正確的烹調方式而造成身體的負擔及增加慢性病的風險。
心臟疾病連續6年高居我國十大死因第二位，選擇適當的油品及培養減油的生活型態是預防心血管疾病的根本，國民健康署提供民眾用油五撇步，邀請民眾共同培養健康的飲食型態：
1. 以清蒸、水煮、川燙、清燉、涼拌等少油方式為主要烹調法。
2. 使用植物油，但避免高溫起鍋，少用糖醋、醋溜、油炸、油煎、爆炒、油淋的烹調方式。
3. 避免食用油炸食品，油炸外皮應去除後再吃；避免食用高油脂之零食、點心，如酥皮、口感酥鬆酥脆(例如：酥餅)或油漬等油脂含量較高的加工食品。
4. 避免使用反式脂肪，油品選擇時亦須選擇反式脂肪標示為零，反式脂肪常存在於以酥油和人造奶油製作的烘焙食物(如有「餡」糕點、夾心餅乾、甜甜圈、蛋糕、爆米花)、油炸食物(如薯條、炸雞、雞塊)中，皆應避免攝取。
5. 以天然堅果種子(例如花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等)取代餅乾、蛋糕、糖果，堅果種子含豐富鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素，每日建議攝取約一湯匙量(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。
培養健康的飲食型態，才是擁有健康的先決條件，若民眾有任何關於飲食及健康體重管理問題，可撥打免費市話健康體重管理電話諮詢專線「0800-367-100（0800-瘦落去-要動動）」，也可利用網路電話撥入功能（網址：https://210.59.250.202/HPA_WebCall/），向專業營養師諮詢，也鼓勵民眾邀請親友一起至各縣市衛生局、衛生所報名加入免費健康體重管理計畫，一起培養「聰明吃 快樂動 天天量體重」的健康生活方式。
反式脂肪比飽和脂肪更不健康
至於反式脂肪，是加工過的植物油，結構式為反式不飽和脂肪，然而卻比飽和脂肪更不健康！研究指出每天只要攝取少量(4~5公克)的反式脂肪，就足以使血液中膽固醇升高，並增加23%罹患心血管疾病的風險，反式脂肪主要存在於酥炸類(酥派、蛋捲)或有夾心或包被半固態油脂的捲心餅、夾心餅等。
因此，國民健康署建議，民眾於家中烹調建議使用含不飽和脂肪含量較高之植物油，以低溫之烹調方式，如涼拌、低溫油水炒，以減少自由基及致癌物質的生成，降低心血管疾病罹患的風險。另外，國民健康署提醒民眾除了選擇油品外，更要採低脂少油炸的飲食型態，改變烹調方式，以蒸、煮、川燙等少油方式為主要烹調法，避免因過度飲食及不正確的烹調方式而造成身體的負擔及增加慢性病的風險。
心臟疾病連續6年高居我國十大死因第二位，選擇適當的油品及培養減油的生活型態是預防心血管疾病的根本，國民健康署提供民眾用油五撇步，邀請民眾共同培養健康的飲食型態：
1. 以清蒸、水煮、川燙、清燉、涼拌等少油方式為主要烹調法。
2. 使用植物油，但避免高溫起鍋，少用糖醋、醋溜、油炸、油煎、爆炒、油淋的烹調方式。
3. 避免食用油炸食品，油炸外皮應去除後再吃；避免食用高油脂之零食、點心，如酥皮、口感酥鬆酥脆(例如：酥餅)或油漬等油脂含量較高的加工食品。
4. 避免使用反式脂肪，油品選擇時亦須選擇反式脂肪標示為零，反式脂肪常存在於以酥油和人造奶油製作的烘焙食物(如有「餡」糕點、夾心餅乾、甜甜圈、蛋糕、爆米花)、油炸食物(如薯條、炸雞、雞塊)中，皆應避免攝取。
5. 以天然堅果種子(例如花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等)取代餅乾、蛋糕、糖果，堅果種子含豐富鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素，每日建議攝取約一湯匙量(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。
培養健康的飲食型態，才是擁有健康的先決條件，若民眾有任何關於飲食及健康體重管理問題，可撥打免費市話健康體重管理電話諮詢專線「0800-367-100（0800-瘦落去-要動動）」，也可利用網路電話撥入功能（網址：https://210.59.250.202/HPA_WebCall/），向專業營養師諮詢，也鼓勵民眾邀請親友一起至各縣市衛生局、衛生所報名加入免費健康體重管理計畫，一起培養「聰明吃 快樂動 天天量體重」的健康生活方式。
- Nov 15 Fri 2013 23:01
-
食在健康自己來~蔬果篇
食在健康自己來～蔬果篇
一、蔬果選購~
(1)蔬果是飲食中不可或缺的要角
蔬菜、水果在人們的飲食生活中扮演著極重要的角色，為了讓身體攝取足夠的營養，每個人一天至少應該要攝取三碟蔬菜（每碟為三兩、約100公克）和二個水果（如中型柑橘約100公克），但對日益講求飲食自然化或經常進行飲食控制的現代人來說，蔬果的需求量更大，在享受蔬果美味之前，如何選擇和清洗，是大家最應關心的話題。
一、蔬果選購~
(1)蔬果是飲食中不可或缺的要角
蔬菜、水果在人們的飲食生活中扮演著極重要的角色，為了讓身體攝取足夠的營養，每個人一天至少應該要攝取三碟蔬菜（每碟為三兩、約100公克）和二個水果（如中型柑橘約100公克），但對日益講求飲食自然化或經常進行飲食控制的現代人來說，蔬果的需求量更大，在享受蔬果美味之前，如何選擇和清洗，是大家最應關心的話題。
1
